จากเว็บต่างประเทศ ดร.คริส แวน ทัลเลเคน (Chris van Tulleken) แพทย์ด้านโรคติดเชื้อและผู้ดำเนินรายการวิทยาศาสตร์ของ BBC เปิดเผยผ่านพอดแคสต์ชื่อดังว่า อาหารที่น่ากังวลที่สุดคือ “อาหารแปรรูปขั้นสูง” (Ultra-processed food)
ดร.คริส ระบุว่า ในอดีตผู้คนมักสับสนเกี่ยวกับการเลือกอาหาร โดยเรียกรวมอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพว่า “อาหารขยะ” ซึ่งมีไขมัน น้ำตาล และเกลือสูง แต่ปัจจุบันมีหลักฐานชัดเจนมากขึ้นว่าอาหารแปรรูปขั้นสูงเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เขาชี้ว่า ปัจจุบันการบริโภคอาหารประเภทนี้ กลายเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร แซงหน้าพฤติกรรมเสี่ยงอย่างการสูบบุหรี่ในบางกรณี
ข้อมูลจากหลายประเทศพบว่า การเพิ่มขึ้นของอาหารแปรรูปขั้นสูงสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และปัญหาสุขภาพอื่น ๆ อย่างรวดเร็ว ในบางประเทศที่เคยมีอัตราโรคอ้วนต่ำ เพียงไม่กี่ปีหลังจากมีอาหารอุตสาหกรรมเข้ามา ก็กลายเป็นปัญหาสาธารณสุขอย่างรุนแรง
ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า อาหารแปรรูปขั้นสูงอาจกระตุ้นสมองในลักษณะเดียวกับสารเสพติด เช่น บุหรี่ แอลกอฮอล์ หรือการพนัน ทำให้บางคนควบคุมการบริโภคได้ยาก อย่างไรก็ตาม เขาเตือนว่า การบังคับหรือกดดันให้คนเลิกกินทันทีอาจไม่ได้ผล และอาจทำให้เกิดผลลัพธ์ในทางตรงกันข้าม
งานวิจัยหลายชิ้นพบว่า การบริโภคอาหารแปรรูปขั้นสูงในปริมาณมาก มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคเรื้อรัง โรคหัวใจ รวมถึงปัญหาสุขภาพจิต นอกจากนี้ ยังมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุที่เพิ่มขึ้น โดยไม่มีหลักฐานว่าการบริโภคอาหารประเภทนี้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
มีผู้บริโภคจำนวนหนึ่งที่ลองลดอาหารแปรรูปขั้นสูง และหันมากินอาหารทำเอง เช่น ผลไม้ ถั่ว และอาหารสด พบว่าน้ำหนักลดลงและสุขภาพดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า การลดอาหารแปรรูปและหันมาเลือกอาหารธรรมชาติให้มากขึ้น เป็นแนวทางสำคัญในการดูแลสุขภาพในระยะยาว
เว็บไซต์รวมข่าว คลิป กีฬา สุขภาพ และอาหาร ครบจบที่เดียว